Sacs de sel, de sucre et de farine endommagés par l'eau : inspections des restaurants du comté de Chester le 27 août

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Café Pierre de Coeur @ Bfm/Cchd #1332, 511, vieux chemin Lancaster. Berwyn, ouverture, 20 août. Pass. Les aliments préemballés ne sont pas étiquetés correctement avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la répartition par déclaration et/ou les données nutritionnelles. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont correctement étiquetés. L'établissement disposait d'un désinfectant pour les mains au lieu du savon au lavabo. Lors de l'inspection, du savon a été apporté au lavabo. Assurez-vous que du savon, des serviettes en papier, de l'eau tiède et un bac pour collecter les eaux usées du lavabo sont installés avant de l'utiliser.

Le dépôt de nachos, 418, 5e avenue Parkesburg, événement spécial non régulier, 20 août. Laissez-passer. Surfaces non en contact avec les aliments non nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre ; plus précisément, la zone située entre une armoire fermée et la zone de préparation contenait des débris de nourriture entre les deux articles et il y avait des débris de nourriture séchés dans un fourre-tout contenant divers articles.

Manoir Ashbridge, 971 E. Lancaster Ave. Downingtown, 18 août. Échec. Nous avons observé des boîtes de nourriture stockées sur des caisses de lait à l'envers à l'intérieur du réfrigérateur. Fournissez les supports de fardage dans les 14 jours. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant dans l'évier à 3 baies. Corrigé dans les 7 jours. Nettoyez le dessus du lave-vaisselle dans les 24 heures. De nombreux pare-lumière sont soit entièrement manquants, soit dépourvus de leurs embouts dans la cuisine et l'arrière-cuisine. Installez des écrans/protections contre la lumière et des embouts appropriés dans les 10 jours. Distributeur de serviettes en papier vide au niveau de l'évier de lavage des mains le plus proche de la ligne de cuisson. Le personnel de cuisine n'a plus de clé pour ouvrir le distributeur et remplacer les serviettes. Fournissez une clé dans les 7 jours. Des serviettes en papier ont été fournies et placées sur le distributeur dans les 24 heures. Remplacez une (1) ampoule qui ne fonctionne pas dans la salle de stockage à sec. Corrigé dans les 3 jours. Retirez tous les objets inutilisés - par exemple - les chaises de la salle à manger, la vaisselle, les ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisson, la table à cartes, les morceaux d'étagères, etc., nettoyez les sols et aménagez les zones suivantes : salle « Baril de graisse » ; Vestiaire. Corriger dans les 10 jours. Nettoyez les parois entourant le lave-vaisselle mécanique et sous les lignes de plateaux. Corriger dans les 10 jours. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l’air libre. Installez plus de cintres pour que les vadrouilles puissent être correctement séchées à l'air. Corriger dans les 10 jours.

Sucre LLC, 1502 West Chester Pike, West Chester, suivi, 18 août. Pass. Aucune violation.

Café au beurre et aux pacanes, 228 E Lincoln Highway, Coatesville, ouverture le 18 août. Pass. Aucune violation.

Chick-Fil-A/West Whiteland, 280 Exton Square Parkway, Exton, plainte, 18 août. Échec. Activité parasitaire observée dans les salles d'entreposage auxiliaires utilisées par cette installation pour entreposer de la nourriture, des ustensiles et de l'équipement. Ces zones ne sont pas nettoyées à la fréquence nécessaire pour éliminer les insectes et rongeurs morts ainsi que leurs déjections. Nettoyez de manière hygiénique et travaillez avec un opérateur de lutte antiparasitaire agréé pour garantir que l'activité parasitaire est réduite à l'éradication.

Mission porte de la ville, 17 N Seventh Ave. Coatesville, suivi, 18 août. Pass. Aucune violation.

Little Anthony's Pizza & Grille/Sadsbury, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, 18 août. Pass. Des hamburgers crus ont été observés stockés au-dessus des aliments prêts à manger. Un hamburger cru a été placé sur l'étagère du bas lors de l'inspection. Maintenir la correction. Des boulettes de viande sur une table à vapeur ont été observées à 120°F. Les boulettes de viande ont été immédiatement retirées et correctement chauffées à 170°F. La violation a été corrigée. Maintenir la correction. Un sandwich Bain Marie dans la zone de service avant a été observé à 45 °F plutôt qu'à 41 °F ou moins. La nourriture au fond du Bain Marie a été retirée et la nourriture au sommet du Bain Marie a été placée dans un bain de glace. Réparez immédiatement. Des spaghettis cuits, des hamburgers cuits et de la viande pour le déjeuner ont été observés dans une chambre réfrigérée sans dattes. Cela a été corrigé lors de l'inspection et la nourriture était datée de la date de préparation. Le congélateur de plain-pied présente une fuite de condensation. Réparation sous 14 jours. Les étagères du réfrigérateur de plain-pied commencent à rouiller. Remplacez les étagères dans les 30 jours. L'établissement ne dispose actuellement pas de gestionnaire alimentaire certifié. Un employé à temps plein doit s'inscrire à un cours approuvé dans un délai de 30 jours et s'inscrire auprès du département de santé du comté de Chester dans les 90 jours.

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>