La dernière tendance en matière de restauration ? Pièce sombre

Aux États-Unis, les restaurants optent pour l’éclairage rouge pour promouvoir l’intimité, le danger et, bien sûr, la nourriture.

C comme dans Charlie, au centre-ville de Manhattan, n'est qu'un restaurant à travers le pays qui utilise un éclairage rouge saturé pour ajouter une atmosphère à sa salle à manger. Crédit... Brittainy Newman pour le New York Times

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Par Ella Quittner

Lorsque David Yun a commandé une enseigne personnalisée à accrocher sur le mur de son restaurant de tapas sud-coréen, C comme dans Charlie, il a choisi l'éclairage LED plutôt que le néon afin de pouvoir changer la couleur de l'enseigne à tout moment. Bientôt, cependant, la lueur rouge brumeuse qui se répandait dans la rue est devenue une carte de visite pour le restaurant de la taille d'une pirogue du centre-ville de Manhattan.

"Le rouge est risqué", a déclaré M. Yun. « Mais ça donne vraiment le ton. Cela montre notre identité.

Avec son enseigne rouge vif, C comme dans Charlie rejoint un troupeau de restaurants qui ont adopté une certaine esthétique : des intérieurs sombres et éclairés principalement en rouge. En avril, la chroniqueuse du magazine new-yorkais Tammie Teclemariam a écrit que C comme dans l'éclairage de Charlie donne « l'impression autant d'une chambre noire que d'un véritable établissement de restauration ».

Certains, comme Baru, à Cincinnati, et Rouge Room, un salon d'inspiration parisienne à Las Vegas, adoptent le noyau de la chambre noire comme moyen de signaler une transition vers une atmosphère nocturne. Le plafond et le rétroéclairage de couleur pourpre de Rouge Room adoucissent le passage de la journée – lorsque le restaurant s'ouvre sur la piscine du Red Rock Casino Resort and Spa – à l'heure du dîner, lorsque les rideaux se ferment et que la lumière rubis règne en maître.

Les convives « adorent toute l’énergie de la pièce – ils appellent cela simplement une ambiance », a déclaré Nick Mathers, propriétaire de l’entreprise hôtelière qui gère le restaurant.

"Le rouge est agréable à regarder", a déclaré Zach Belden, qui a récemment donné un premier rendez-vous au café et bar à cocktails Bar Valentina dans le Lower East Side, où l'éclairage couleur tomate et des dizaines de bougies votives bordeaux bordent les murs. «C'est fougueux. Cela éclaire, mais ne submerge pas.

Le rouge dans les restaurants a bien sûr déjà été utilisé. Les nappes en damier rouge sont une caractéristique emblématique de la trattoria italo-américaine, et comme le rouge est une couleur de bon augure dans la culture chinoise, il est largement utilisé dans les restaurants chinois, notamment sous forme de lanterne. Et le néon rouge orangé couve à l’intérieur et clignote partout au-dessus des bars et des quartiers chauds.

Plus précisément, on pense que la lumière rouge stimule la faim, diminue l'apparence des imperfections et évoque des associations avec le côté sexy et les dangers, a déclaré Jennifer Guerin, consultante en couleurs basée à San Diego. Ses tons incandescents sont « beaucoup plus immersifs » que, disons, des cabines ou un tapis en cuir rouge, ils favorisent donc l’impression d’intimité.

« Vous avez cette proximité avec vos amis ou la personne romantique avec qui vous êtes » dans une pièce éclairée au rouge, a déclaré Mme Guerin. "Vous vous perdez dans l'espace, comme dans une distorsion temporelle."

Madison Lanesey, qui a visité le Capri Club de Los Angeles, éclairé en rouge et en ambre, a déclaré qu'elle pensait que le noyau de la chambre noire aidait également à soulager les démangeaisons d'un lieu confortable, bondé et animé, sans la foule réelle, une bonne nouvelle pour ceux-là. encore sous le choc des effets mentaux de la pandémie.

« Nous sommes toujours un peu nerveux face à la foule », a-t-elle déclaré.

À l'est.1864 à Bozeman, Mount., La lumière rouge sert également de pièce maîtresse, un moyen de donner à un sous-sol sans fenêtre un aspect intentionnel et expérientiel, plutôt que comme un compromis immobilier.

«Entrer dans le sous-sol était une chose difficile à faire pour moi», a déclaré Blake MacKie, propriétaire et directeur général. Ensuite, lui et sa partenaire commerciale, Allison Fasano, ont décidé d’y voir une opportunité.

Mais la lumière rouge n’est pas sans inconvénients. Lors d'une récente soirée au Bar Valentina, deux visiteurs ont tenu leurs menus devant le faible plafonnier pour tenter de déchiffrer le texte. Un autre, attablé au bar, a dû sortir la lampe torche de son iPhone pour lire la liste des plats.

Chez C comme dans Charlie, Austin Kim a failli renvoyer sa tasse de soupe aux gouttes de crabe, car elle ne ressemblait pas au bon article. «Nous pensions que c'était un latte», a déclaré sa compagne et compagne de table, Odelia Leon.